tattari piparit intiaanisokerilla

Intiaani sokeria 2dl
vettä 0,5dl
rypsiöljyä 0,75dl
tattari jauhoja 2dl
ruokasooda 0,75tl

Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Keitä kunnes sokeri sulanut. Sekoita joukkoon öljy, jauhot ja sooda. Jäähdytä. Pyöritin käsin palloja, laitoin pellille kahden leivinpaperin väliin ja kaulin paperin päältä litteiksi. Painoin kuvat pinnalle.

Jos taikina tarttuu käsiin, lisäisin öljyä. Toisilla jauhoilla toimimista en takaa. Jos jääkaapissa kovettuu liikaa, niin kiehuvaa vettä tilkka auttaa pehmittämään.

Paista 200ast n. 10min

PikkuTuhon tattari peltileipä

5dl vettä (tai muuta nestettä)
3dl tattari hiutaleita
2rkl taateli siirappi (tai muuta siirappia)
1, 5 tl suolaa
1 tl ruoka soodaa (tai 1 pss hiivaa)
4dl tattarijauhoja
1 dl camelina öljyä (tai muuta öljyä)

Kaikki sekaisin ja pellille. Paista 225 ast 20-30min/kypsäksi asti.

Tämä resepti on sovellettu Facebookin allergialasten keskustelu ryhmän perusteella, jauhojen määrää vähensin. Mitenkään kovasti tämä ei kohoa.

PikkuTuhon muffinsit vol. 2. (gluteeniton, munaton)

2 dl tattari jauhoja
2 dl tattarihiutaleita
2dl intiaanisokeria
1,5dl aprikoosi tai päärynä sose
1 tl sooda
0,25dl Camelina öljyä
0,5dl chia geeliä (maustamaton)
0,5dl vettä

Paista 200ast 15-20min

Suklaiset proteiini keksit

1 dl maustamatonta proteiini jauhetta,
1dl kikhernejauhoa
1dl kaakao jauhetta
1 dl tattari jauhoa
0,5tl soodaa
75ml sulatettua voita (tai öljyä)
0,5dl taatelisiirappia

Muotoile palloiksi, litistä haarukalla kekseiksi.

Paista 175C n.10-15min

Maku oli kikherneinen, mutta kaikki meni parissa päivässä. IsoTuhokin tykkäsi.

PikkuTuohon tattari keksit

25ml taateli siirappia
25ml Camelina öljyä
2dl tattari jauhoja
0,25tl soodaa
2rkl chia geeliä jossa aprikoosisosetta ja sokeria

Paisto uunissa 175C n. 10-15min

Vallan hyvin maistuivat PikkuTuoholle ja itsellekin. 

Pikkutuhon muffinsit (gluteeniton, munaton)

2 dl tattari jauhoja
2 dl tattarihiutaleita
2dl intiaanisokeria
3dl aprikoosi tai päärynä sose
1 tl sooda
0,25dl Camelina öljyä
0,75 bataattisose

Paista 200ast 15-20min

Ihan jees onnistuivat. Maistuivat mulle ja IsoTuhoille. PikkuTuho suhtautui hieman epäilevästi, mutta melkein kaikki katos. Seuraavalla kerralla ehkä vähemmän jauhoja tai enemmän hedelmä sosetta.

Siemen näkkäri

Alkuperäinen ohje täältä

• 2 dl tattari jauhoja
• 1 dl auringonkukansiemeniä
• 1/4 dl chia-siemeniä
• 3/4 dl kurpitsansiemeniä
• 2½ dl kiehuvaa vettä
• ½ dl öljyä
• sormisuolaa

1. Laita uuni 150°C (kiertoilma).
2. Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.
3. Yhdistä kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.
5. Tasoita pellille ohueksi levyksi, koko pelti tuli täyteen. Muovinen kaavin toimi parhaiten
6. Sirottele sormisuola taikinan pinnalle (voit halutessasi taputella suolan taikinaan kädellä).
7. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.
8. Paista uunissa noin tunti.
9. Anna näkkileivän jäähtyä.

Helppo banaani pähkinä keksi

KAlkuperäinen ohje täältä kohta 37:

2 (yli) kypsää banaania, muussaa
2,40dl kaurahiutaleita, itse laitoin 1dl tattaria ja loput kauraa
1 dl pähkinöitä pilkottuna, mullä lähti auringonkukan siemenet

Laiton läjiä pellille ja taputtelin n. 1cm paksuisiksi kekseiksi.

Paista 175C, n.15-20min.

Hyviä tuli. 

Tattari-kauramuffinsit (munaton, gluteeniton, banaaniton, perunaton)

2 dl tattari jauhoja

2dl Provena kaurahiutaleita

2 dl intiaanisokeria

1 tl sooda

2 rkl kaakaojauhetta

3 dl Bonen persikka sose

1 dl sulatettua voita

2 rkl omenaviinietikkaa laita viimeiseksi

Kaikki sekaisin. Jako vuokiin. 1 pala Brumbergin maitosuklaanaa per muffinssi.

Pasita 15-25 min 200C.

Tattari siemen leipä

Alkuperäinen ohje.

2,5dl auringon kukansiemeniä
1 dl kurpitsan siemeniä
3,5dl tattari hiutaleita
3 rkl psylliumia
3,5 rkl chia siemeniä (oma sovellus pellavan siemen sijaan laitoin näitä enemmän)
1 tl Cocovin Kalaharin suolaa
1 rkl hunajaa
3 rkl voita
3-3,5 dl vettä

Kuivat aineet seikaisin. Hunaja ja voi sulatus (ihan hyvin meni samaan aikaan mikrossa). Sekoita ne ja vesi. Kippaa kuivien aineiden joukkoon. NOPEA sekoitus. Lisää tarvittaessa vettä mikäli taikina liian jäykkää sekoitettavaksi. Pitkulaiseen leipä vuokaan, voitelin voilla. Turvotus jääkaapissa 2h-yön yli.

Paista 175ast 20min vuuassa, ritilällä 30-40min ilman vuokaa. Leipä kypsä kun koputtaessa kuulostaa ontolta.

Protein pudding

Mainokset vilisevät protsku vanukkaita. Mä en niistä niin välitä kun on keino makeaa tms. Tässä mun versio.

1 banaani
Bonnen persikka sosetta
Tilkka omppumenua (vesikin olis varmaan riittänyt)
1 dl hera protskuu

Tässä vaiheessa tilavuus oli 3dl joten laitoin hieman vajaan desin chia siemeni.
Jääkaappiin hyytymään.

Lopputulos. Namia oli.

Prode leipä

Versio tästä leivästä

Korvataan heralla ja kikkerhejauholla tattari jahot. Käytin 2 dl heraa ja 1 dl kikhernejahoa. Nämä olisi varmaan pitänyt sekoittaa nesteeseen shakerilla tms. koska näytti olevan möykkyjä. Voi tosin olla myös psyllium möykkyjä. Jätin rusinat pois tästä versiosta ja laitoin töttäyksen taateli siirappia sekaan.

Ja näin siinä kävi...

että tarttui vuokaan kiinni, mutta maussa ei ole vikaa. Tuli pari muuttujaa ja vähempikin paistoaika olisi riittänyt. Ja jätin tosi löysäksi taikinan. Ihanan ilmava leipä.

Tattari aprikoosi rieskat

Pikku Tuholle uusi leipä kokeiluun.

1,5dl tattari puuroa
0,5dl Bonnen makeuttamaton aprikoosi sose
n. 2rkl taateli siirappi
suolaa ripaus

Paista reiskaset uunissa 225C 45-60min,  mikä on ihan älytöntä kun tuossakin ohjeessa oli että 10min. En tajua.

Inspiraation lähde:

Määrä	Valmistusaine
1,5 dl	tattaripuuro
0,5 dl	vesi
1 rkl	maidoton margariini, sulatettuna
1 mm	suola
1 tl	sokeri
1 dl	tattarijauho
0,5 dl	perunajauho

Mukikakku

1/2 banaani muusattuna
1/4 tl öljyä tai sulaa voita
1 rkl tahinia tai maapoähkinävoita tms.
25ml maustamatonta heraa
2 rkl tattari jauhoja
1 tl kaakaojauhe
1/4 tl soodaa
hitusen suolaa
3(-4) rkl maitoa tai muuta vastaavaa nestettä
halutessa makeutusta käytin taateli siirappia.

Mikrota n.1,5min täysillä. Mukin on hyvä olla muumimukia isompi, meinasi tulla mikronpohjalle. Piti pitää minuutin kohdalla tauko. Ehkä himpun liian tervellisen makuinen. Enemmän makeutusta tai sit enemmän kaakaotakin kaipaisi kenties. Mutta tekstuuri mainia. Ja hei ei munaa...

Alkuperäinen ohje

Persikka banaani chia vanukas

2dl kookosmaitoa (tai vaikka vettä toimi silläkin)
2dl Bonne persikkasose
1dl chai siemeniä
1 kypsäbanaani

Kaikki sauvasekoittimen kuppiin. Surautus. Jääkaappiin 30min. Voisiko enää helpompaa olla.

Alkuperäinen resepti


Suklaa versio odottaa kokeilua.

Kaura-tattari vuokaleipä

1/2 pkt hiivaa
6dl vettä
kukkurallinen ruokalusikalinen psylliumia
1 rkl pellavansiemen rouhetta
4dl kaurahiutaleita (gluteeniton Provena)
4dl tattari jauhoja (Keskisen myllyn ei jäämiä)
0,5dl öljyä (käytin Sesamia tähän)
1 tl suolaa ja sokeria
Rusinoita tms. maun mukana.

Liota hiiva käden lämpöiseen veteen. Sekoita kaurahiutaleet, psyllium, pelalvansiemenrouhe. Turvota n. 10min. Sekoita loput ainekset. Kaada (öljyllä) voideltuu leipävuokaan. Anna kohota liinan alla n. 20-30min. Paista 200-225C. Aika? Meidän tosi hitaassa uunissa meni tunti. Kokeile keskeltä kypsyyttä vaikka veitsellä tai tikulla.
Ps. Onnistui tattari hiutaleista ja öljyn unohduksesta huolimatta. 

Alkuperäis-resepti.

Tomaatti sei uunissa

2 pakettia seitä
1 prk tomaatti murskaa
1 pk Koskenlaskijaa
Juustoraastetta "sopivasti" tai sopivan paljon
Kermaa
suola ja pippuria

Sein palat vuokaan, itse menivät jäisinä (laiska!). Suolaa ja pippuria päälle. Koskenlaskijaa päälle siivuina. Tomattimurskaa. Kermaa loraus. Juustoraaste.

Paistetaan uunissa 225ast n. tunti. Sulaneita/mikrotettuja seitä vähemmän.

Hyvää oli, parempaa varmaan salsalla. 5v ei tykänny. Aikuiset tykkäs. Tai mies toivoi enemmän makua (lue: tulisuutta). Katkaravutkin sopis varmaan tosi hyvin.

Alkuperäinen ohje.

Protsku pannari 1.1

Uusi yritys tupla-annoksena. Lisätty sooda leivin jouhon lisäksi.

2 muusattu (ylikypsä) pientä banaani
2 dl maustamatonta heraa
1 dl kookoshiutaleita
1 dl tattari jauhoja
4 dl kookosmaitoa tai muuta nestettä
n. 0,5-1 rkl raaka ruokosokeria
1 tl leivinjauhe
1 tl sooda
1 tl vanilja sokeri

 Voideltuun piirakka vuokaan. Näyttää kohoavan parmemin kuin vol. 1.0.

Uuni 175, aika n. 40-60mim'

Tuli kuohkeaa, mutta hmmm... jotenkin pidin siitä edellisestä enemmän. Tähän ehkä enempi jotain, esim. taatelia.

Protsku pannari 1.0

Tämä on duunattu useammasta ohjeesta, joita löytyy haulla. Suurimpana inspiraationa toimi tämä blogi postaus.

1 muusattu (ylikypsä) banaani
1 dl maustamatonta heraa (mulle ei vaan noi makeutetut iske ja masu turpoaa)
0,5 dl kookoshiutaleita
0,5 dl tattari jauhoja
1,5-2 dl kookosmaitoa tai muuta nestettä
0,5 rkl raaka ruokosokeria
1/2 tl leivinjauhe
1/2 tl vanilja sokeri

Surauttelin homman sekaisin sauvasekoittimella
Annos sen verran pieni että laitoin voideltuun leipävuokaan. Tuli n. 1,5cm kerros.
Uuni 175C ja n.40min

Tommoista tiivistä settiä tuli. Jouduin ihan IsoaTuhoa rajoittamaan kun olis tän äidin aamupalan syönyt suiohinsa jälkkärinä.

Seuraavalla kerralla teen siis tuplasatsin tai sit viritän tuota reseptiä hieman. Ja lisää leivin jauhetta.

Jostain syystä mun kuvat on nyt tosi suttuisia. Sori vaan jos joku tätä lukee.

Kaurakeksit

2 dl kaurahiutaleita
2 rkl semperin hienoa jauhoseosta
1 dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1 dl persikka sosetta Bonne (tai purkki päärynäsosetta(esim. Piltti)
50g sulatettua voita

Sulata rasva. Anna jäähtyä. Sekoita kuivat aineet. Lisää sose ja voi. Laita pellille kasoja, litistä n. 0,5-1cm paksuisiksi. Paista 225C n. 20min. Meidän uunissa paistoajat ihan törky pitkiä. Jollain muulla voipi olla huomattavasti lyhyempiä. Mulla nämä eivät itsekseen leviä. 

Alkuperäinen ohje.

Manteli muru

Voita nokare pannulle. Kuumenna. Paahda matelilastut. Heitä sekaan sokeria. Sekoittele että sulaa. Jäähdytä, kun kuumana poltaaaaa.

Ja ääntä kohden.

Ps. Eilen testasin täällä tuleeko nuorimmaisen imetyksen kautta ongelmia manteleista. Ilmeisesti tulee...

Tattari puuro jauhosta

0,5 l vettä

0,5-0,75 dl tattari-jauhoa

Suolaa ripaus

Kiehauta vesi. Vatkaa vispilällä sekaan. Kiehuta pienellä lämmöllä vatkaten n. 5min. Anna hautua kannen alla jonkin aikaa. 

Tämän puuron maku muistuttaa kukkakaalta mielestäni. Upposi minuun voilla, 1v aprikoosi soseella. 

Ulkonäkö ei ole mitä kaunein :-)

Allergia leipä

Sopivaa kasvissosetta. Itse käytän bataattia, peruna ainakin varmaan toimis.
Sopivaa jauhoa. Meillä Keskisen myllyun tattari jauho ja teff jauho.
Suolaa ripaus (jodia pittää allergisenkin saada, kun ei mene maitoa)

Jauhoja niin paljon, että sose muuttuu paksummaksi. Tarvittaessa voi lisätä vettä. Itse pyrin lähelle puolet ja puolet mittoihin. Voi turvottaa ennen paistamista jos haluaa.

Puhtaalle leivinpaperille, levittä n. 1cm paksuiseksi lätyksi
Uuni n. 200-220ast, paista ruskehtavaksi, alimmalla tasolla, aika meidän uunilla n. 40min(?).
Tarkista pohja, meillä jää sieltä helposti raa'aksi.
Raa'aksi jäänyttä tuotosta olen joskus paikkaillut mikrottamalla ennen tajoilua.
Reilu 1vn suosikki.

Puolukka leipä

Ainekset

• 2,5 dl vettä
• 25 g tuoretta hiivaa
• 1 tl suolaa
• 3 rkl siirappia
• 2 rkl voita tai öljyä
• 2 dl Teff jauhoja
• 2 dl tattari jauhoja
• N. 1 dl puolukoita
• (0,5 dl rouhittuja hasselpähkinöitä)

Hieman lässähti. Syy: ?

Valmistusohje

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon, lisää muut aineet, lopuksi puolukat (ja pähkinät.)

2. Kohota peitettynä puolisen tuntia ja siirrä taikina sitten voideltuun leipävuokaan tai pahvivuokaan nousemaan noin tunniksi.

3. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Tämä ohje ollut mulla jonkin aikaa ja alkuperäinen lähde hävinnyt. Jauhojen laatu vaihtelee, mutta yhteensä n. 4dl, välillä seassa myös riisijauhoa. 

Hyvää oli tuoreena voilla. Huomenna varmaan kohtalaista. Kaikki gluteenittomat tuppaa olemaan parhaita tuoreena. 

Suklaa muffinsit

1 ps Farinan Suklaakakkujauhoseosta (sisältää ruokasoodaa jo itsessään)
0,5tl ruokasoodaa
1,5dl sulatettu voita tai juoksevaa margariinia. n.140g
2,5dl omenasosetta
2 rkl omenaviinietikkaa

Yhdistä jauhot, sooda ja rasva. Lisää omenasose. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi omenaviinietikka. Sekoita. Vuokien pohjalle laiton sitruuna valkosuklaa sydämen, mutta leivonta suklaa ei ollut sulanut ollenkaan.


Suklaakakkujauhoseoksen kyljessä oli ohje, jota olen tähän modannut munattomaksi ja lisännyt soodan määrää ja tuota omenaviinietikkaa avustamaan kohoamista.

200ast 15-20min

Tuoreeltaan maku oli mainio. Harmittaa ettei valkosuklaa ollut ollenkaan sulanut. Sisuskin näytti kuohkealta. Nämä lähtevät pakasteeseen ja tulevat juhlatarjottavaksi pursotteen kera.

Kuvassa oikealla yritin saada esille rakennetta. Valkoinen "kökkö" on sulamaton valkosuklaa.

Mainittakoon vielä että selvästi paremmin kohosivat tattari-kaura muffinsseihin verrattuna.

Mutakakku

3 dl tattari jauhoja
2 dl ruokosokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
½ tl suolaa
1 tl soodaa 
1 tl vaniljasokeria
1 1/4 voita eli 120g sulatettuna (tai öljyä)
2 1/4 dl maitoa/nestettä/kermaa ja vettä/kahvia
2 rkl omenaviinietikkaa
100 g rouhittua maidotonta suklaata, itse käytin Lindt 86% hieman vähempikin olisi riittänyt

Sekoita keskenään kuivat aineet ja rouhittu suklaa. Sekoita toisessa kulhossa nesteet ja voi/öljy
Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 
Lisää lopuksi omenaviinietikka ja sekoita hyvin. 
Kaada taikina halkaisijaltaan 24 cm vuoka. 
200ast. Paisto aika ohje 20 minuuttia, itsellä hakusessa. 20 min oli tooosi hyllyvä, 10min lisää oli liikaa (ei ollut mehevä sisältä). Pienempi halkaisija vuoassa vaatii pidemmänpaisto ajan. Paras ohje kypsyyden arviointiin mitä löysin etä seunoilta kovettunut ja irtoamassa vuoasta, keskeltä hyllyvä.

Tuoreeltaan vallan hyvää. Seuraavana päivänäkin maistui. 


Lähde: http://maijanmakia.blogspot.fi/2012/09/mutakakku-munaton-maidoton.html

Edit: typoja/virheitä korjattu. Lisätty kypsyyden arviointi. Tein tämän toisen kerran ja jätin selvästi keskeltä hyllyvälksi.

Pika banaani appelsiini herkku

Kuppiin banaanin palaset.

Päälle inkkari sokeria tai jotain muuta tai ei mitään. 

Mikrotus pehmeäksi. 

Päälle kermaa tai kookoskermaa.

Appelsiini marmeladia silmäksi tai sit ei jos ei tykkää. 

Naatitaan, mieluusti ilman lapsiseuraa ;-)

Varo, on kuumaa. 

Tattari-kauramuffinsit

2dl tattari jauhoja

2dl Provena kaurahiutaleita

2 dl intiaanisokeria

2 tl vanilja sokeria

2 tl leivin jauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

2 survottua banaania

2 dl Bonen persikka sose

1 dl sulatettua voita

1 dl vettä

Kaikki sekaisin. Jako vuokiin. Nyt tuli 13kpl

Alkuperäinen ohje: Myllynparas

Maku: hmmm, ehkä liian terveellinen normi lasten makuun. Meidän 5v:lle uppos hyvin. Ja vuoat olis voinut laittaa vähän täydemmäksi.

Puolukka piirakka

Lasinen piirakka vuoka (ns. perinteinen), voitele.

100g voita (sulatin osittan epähuomiossa)

1 dl intiaanisokeria (tavallinen oli loppu)

0,5dl Bonnen persikka sose (omanasose vissiin suositeltavampaa, tätä oli kaapissa)

n.3,5dl Faroinan piirakka jauho seosta (Semperin heinokin varmaan käy)

1 tl leivinjauhe

Kaikki sekaisin kipossa. Voideltuun vuokaan. Tasoittelin nuolijalla niin että nousi laidoille.

Täyte.

Puolukoita n. 4dl

2 rkl intiaani sokeria

1 rkl perunajauhoja.

Kaadetaan ja levitellään pohjalle. 

Uuni 200C 20min

Ohje sovellettu tästä:
http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/200816/Mustikkapiirakka,%20gluteeniton,%20maidoton,%20munaton.../

Vähän tuli tummaksi laidoilta. Taikina oli karamellisoitunut ja todella namia. Täytekin oli hyvää, mutta olisi saanut olla enemmän ja lähes laidoille asti. Ja kaik män.

Gluteeniton ja munaton.

Kirjoittelen tänne talteen omaksi iloksi gluteenittomiin leivonnaisten reseptejä ja ehkä muutakin. Nyt myös munattomia kun olen imetysdieetillä. Jos joku näistä hytyy niin hyvä on. Sikäli tämä riitelee toisen blogini kanssa että tavoite olisi saada painoa putoamaan. Heh heh!